| 2018—2021年广州市白云区网络外卖食品微生物污染状况监测分析 |
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| 引用本文： | 林虹,陈梁发,谭伟煊,梁文辉,罗桂河,彭会德,曹文婷.2018—2021年广州市白云区网络外卖食品微生物污染状况监测分析[J].中国食品卫生杂志,2023,35(5):757-762. |
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| 作者姓名： | 林虹 陈梁发 谭伟煊 梁文辉 罗桂河 彭会德 曹文婷 |
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| 作者单位： | 1.广州市白云区疾病预防控制中心,广东 广州 510445;2.海南医学院公共卫生与全健康国际学院,海南 海口 571199 |
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| 基金项目： | 广州市卫生健康科技项目(20221A011111) |
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| 摘 要： | 目的 了解广东省广州市白云区网络外卖食品安全风险，为完善广州市外卖食品安全保障体系提供科学依据。方法 2018—2021年在广州市白云区采集174份网络外卖食品，依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB 4789）对样品中菌落总数、大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌进行培养和鉴定。结果 2018—2021年监测样品总体不合格率为20.1%(35/174)，其中菌落总数和大肠埃希菌不合格率较高，不同年度的不合格率及不同类别食品的不合格率差异具有统计学意义（P<0.05）。单因素分析发现不同室外湿度、不同食品中心温度样品的合格率组间差异具有统计学意义（P<0.05）。多因素Logistic回归分析发现，食物中心温度越高（OR=0.917,95%CI:0.876～0.960），食品不合格率越低；对不同品种的外卖食品进行组间比较发现，以米饭加菜类为参照组，凉拌菜类（OR=0.010,95%CI:0.001～0.159）、寿司手卷类（OR=0.041,95%CI:0.002～0.771）的不合格率更低（P<0.05）。结论...
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| 关 键 词： | 网络外卖食品 食源性致病菌 微生物污染 广州 |
| 收稿时间： | 2022/2/6 0:00:00 |
Monitoring and analysis of microbial contamination in online takeaway food in Baiyun district, Guangzhou city from 2018 to 2021 |
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| LIN Hong,CHEN Liangf,TAN Weixuan,LIANG Wenhui,LUO Guihe,PENG Huide,CAO Wenting.Monitoring and analysis of microbial contamination in online takeaway food in Baiyun district, Guangzhou city from 2018 to 2021[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(5):757-762. |
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| Authors: | LIN Hong CHEN Liangf TAN Weixuan LIANG Wenhui LUO Guihe PENG Huide CAO Wenting |
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| Affiliation: | 1.Guangzhou Baiyun Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Guangzhou 510445, China;2.International School of Public Health and One Health, Hainan Medical University, Hainan Haikou 571199, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Online takeaway food foodborne pathogens microbial contamination Guangzhou |
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