| 甲烷氧化菌素模拟酶催化显色法检测小麦粉中过氧化钙 |
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| 引用本文： | 徐阳,辛嘉英,王雨晴,王贵儒,尹一.甲烷氧化菌素模拟酶催化显色法检测小麦粉中过氧化钙[J].食品研究与开发,2023,44(14):180-186. |
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| 作者姓名： | 徐阳 辛嘉英 王雨晴 王贵儒 尹一 |
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| 作者单位： | 1.哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076；2.中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室，甘肃 兰州 730000 |
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| 基金项目： | 中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目（304017）；黑龙江省自然科学基金项目（LH2020C063） |
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| 摘 要： | 该文基于过氧化钙(CaO2)与硫酸反应生成过氧化氢(H2O2),H2O2在甲烷氧化菌素(methanobactin,Mb)模拟酶的催化下,以KI为增敏剂,可快速氧化季胺4,4’-(对二甲氨基)-二苯基甲烷]显色,测定溶液在462 nm处的吸光度,建立快速、简便的模拟酶催化显色法检测小麦粉中CaO2。研究铜合甲烷氧化菌素(Mb-Cu)浓度、季胺用量、KI用量、反应温度、pH值以及反应时间对显色的影响。结果表明,Mb-Cu浓度4.5×10-5mol/L、季胺用量60 μL,、KI用量12 μL、反应温度50℃、反应时间10 min时,CaO2浓度在0～10 mg/L时与462 nm处吸光度呈线性关系,线性方程为y=0.078 1x+0.019 6,相关系数R2=0.997 6。该方法检出限为1.82×10-2mg/L(相当于2.25 mg/kg小麦粉),平均加标回收率为9...
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| 关 键 词： | 甲烷氧化菌素 模拟酶 过氧化钙 小麦粉 显色反应 |
| 收稿时间： | 2022/5/12 0:00:00 |
Determination of Calcium Peroxide in Wheat Flour by Methanobactin Mimic Enzyme-catalyzed Colorimetry |
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| XU Yang,XIN Jiaying,WANG Yuqing,WANG Guiru,YIN Yi.Determination of Calcium Peroxide in Wheat Flour by Methanobactin Mimic Enzyme-catalyzed Colorimetry[J].Food Research and Developent,2023,44(14):180-186. |
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| Authors: | XU Yang XIN Jiaying WANG Yuqing WANG Guiru YIN Yi |
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