| 凡纳滨对虾抗菌肽的筛选及与DNA的结合机制 |
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| 引用本文： | 王铭遥,郑明静,任中阳,石林凡,邓尚贵,杨燊.凡纳滨对虾抗菌肽的筛选及与DNA的结合机制[J].中国食品学报,2023,23(7):140-151. |
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| 作者姓名： | 王铭遥 郑明静 任中阳 石林凡 邓尚贵 杨燊 |
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| 作者单位： | 集美大学海洋食品与生物工程学院 福建厦门 361021;集美大学海洋食品与生物工程学院 福建厦门 361021;福建省食品微生物与酶工程重点实验室 福建厦门 361021;大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连 116034;浙江兴业集团 浙江舟山 316014 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2020YFD09009) |
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| 摘 要： | 探究凡纳滨对虾中一种新型抗菌肽PV13对副溶血性弧菌的抑菌活性及与DNA的结合机制。采用超高效液相色谱-质谱联用技术鉴定凡纳滨对虾体内小分子多肽序列，并采用生物信息学从序列库中分析、筛选得到阳离子抗菌肽PV13(ALPWVLPWALPRALPRVLPR)。通过最低抑菌浓度(MIC)和时间杀伤曲线(Time-kill)测定抗菌肽PV13对副溶血性弧菌的MIC为62.5 μg/mL，可在2 h内将副溶血性弧菌全部杀灭。采用透射电子显微镜观察、细胞内膜通透性测定、DNA凝胶阻滞和圆二色谱仪等评价抗菌肽对副溶血性弧菌的抑菌机制。结果表明，抗菌肽PV13能增加副溶血性弧菌细胞膜内膜的通透性，使得细胞膜变薄，从而进入细胞，与基因组DNA结合来体现其抑菌活性，二者结合程度与肽浓度呈正相关。抗菌肽PV13在PBS和SDS溶液中均呈无规则卷曲结构，与副溶血性弧菌基因组DNA结合后，色谱吸收峰发生明显变化。推测序列中4个重复的亮氨酸-脯氨酸区域可能是其抑菌活性功能域。上述结果对凡纳滨对虾中抗菌肽的筛选及其分子设计具有指导意义，同时也为抗菌肽PV13作为食品新型防腐剂的应用提供理论支持。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 副溶血性弧菌 抗菌肽 抑菌活性 DNA结合机制 |
| 收稿时间： | 2022/7/16 0:00:00 |
Antimicrobial Peptides Screened from Penaeus vannamei Shrimp and Investigation of Their DNA Binding Mechanism |
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| Wang Mingyao,Zheng Mingjing,Ren Zhongyang,Shi Linfan,Deng Shanggui,Yang Shen.Antimicrobial Peptides Screened from Penaeus vannamei Shrimp and Investigation of Their DNA Binding Mechanism[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(7):140-151. |
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| Authors: | Wang Mingyao Zheng Mingjing Ren Zhongyang Shi Linfan Deng Shanggui Yang Shen |
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