| 电商速递中1-MCP处理对巫山脆李货架品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 彭梦云,黄明,周敏,王国军,赵倩,张倩倩,何兴兴,关文强. 电商速递中1-MCP处理对巫山脆李货架品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(14): 52-58 |
| |
| 作者姓名： | 彭梦云 黄明 周敏 王国军 赵倩 张倩倩 何兴兴 关文强 |
| |
| 作者单位： | 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；2.重庆市巫山县果品产业发展中心，重庆 404716；3.重庆市农业科学院，重庆 401329 |
| |
| 基金项目： | 重庆市巫山县果品产业发展中心“巫山脆李保鲜技术研究”（WSTS21019）；天津市技术创新引导专项企业科技特派员项目（20YDTPJC01240）；重庆市技术创新与应用发展专项鲁渝科技协作计划项目（cstc2021jscx-lyjsAX0012） |
| |
| 摘 要： | 为有效保持脆李货架期内的品质,以巫山脆李为试验材料,研究电商速递过程中1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对脆李果实在4℃贮藏货架期内营养成分、生理代谢的影响效果和规律。结果表明,电商速递中1-MCP保鲜剂的使用可有效降低货架期内脆李果实呼吸强度、乙烯释放速率,延缓果实C*值和L*值的下降,抑制叶绿素含量、抗坏血酸(ascorbic acid,VC)含量的下降,保持较高的果实硬度及可滴定酸(titritable acidity,TA)含量,减少果实质量损失,抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累。电商速递中使用1-MCP处理可有效延缓巫山脆李客户端货架期内的后熟衰老,有效保持果实货架品质。
|
| 关 键 词： | 巫山脆李 电商速递 1-甲基环丙烯(1-MCP) 货架期 品质 |
| 收稿时间： | 2022-10-18 |
Effect of 1-MCP Treatment in E-Commerce Logistics on the Quality of Wushan Crisp Plums during Shelf Life |
| |
| PENG Mengyun,HUANG Ming,ZHOU Min,WANG Guojun,ZHAO Qian,ZHANG Qianqian,HE Xingxing,GUAN Wenqiang. Effect of 1-MCP Treatment in E-Commerce Logistics on the Quality of Wushan Crisp Plums during Shelf Life[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(14): 52-58 |
| |
| Authors: | PENG Mengyun HUANG Ming ZHOU Min WANG Guojun ZHAO Qian ZHANG Qianqian HE Xingxing GUAN Wenqiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
