| 蘑菇-海带低热能复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张钟,冯祖军.蘑菇-海带低热能复合饮料的研制[J].饮料工业,2007,10(9):25-27. |
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| 作者姓名： | 张钟 冯祖军 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院,安徽凤阳,233100 |
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| 摘 要： | 以海带蘑菇汁为原料，采用浸提复合加工工艺，生产出一种口味纯正，营养丰富的低热能天然保健饮料，并通过正交实验设计筛选出产品的最佳配比。结果表明最佳配比为：总蔬菜汁70％，两蔬菜汁的比例是1：1；稳定剂0．01％，比例是CMC：海藻酸钠为1：1；甜蜜素0．45％，柠檬酸0．4％，色素0．002％。
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| 关 键 词： | 低热能保健饮料 海带 蘑菇 稳定性 |
| 收稿时间： | 2006-08-03 |
| 修稿时间： | 2006年8月3日 |
Development of low-calorie kelp-mushroom beverage |
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| ZHANG Zhong,FENG Zu-jun.Development of low-calorie kelp-mushroom beverage[J].Beverage Industry,2007,10(9):25-27. |
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| Authors: | ZHANG Zhong FENG Zu-jun |
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| Affiliation: | Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, Anhui, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | low-calorie health beverage kelp mushroom stability |
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