| 摘 要： | 新修订的糖果巧克力国家行业标准日前通过了专家审定。新标准对原标准做了大量改动和补充，此次修订既为与国际标准接轨创造了条件，也考虑了国内的生产实际，新标准会进一步规范我国糖果工业的生产，成为促进我国糖果工业发展的重要技术文件。标准修订稿中对糖果进行了重新分类，比如把原标准中的焦香糖果纳入到乳脂糖果类；把硬质糖果的范围扩大到完全用淀粉糖浆生产的产品(原标准仅指用砂糖或砂糖中加入淀粉糖浆生产的产品)，增加了一种硬质糖果；在原标准的8类糖果外新引入“压片糖果”类(用糖粉挤压成型的产品)。修订标准中改变了胶基糖果的理化指标。原标准将胶基糖果理化指标中的水分一项统一规定为不超过4％，不适应产品多样化的需要，现改为7％～15％，为固态、半固态、夹心等产品的生产创造了条件。巧克力标准修订中，对理化指标增加了3项内容：可可脂含量不低于18％，非脂可可固形物依不同种含量是2.5％～12.0％，非脂乳固体依不同品种含量为8.5％～11.0％。对混合型、涂层型、糖衣型巧克力制品，确定了巧克力的含量百分比(M/M)必须在20％～40％之间。新规定对提高巧克力及其制品的质量，防止鱼龙混杂粗制滥造有重要意义。
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