|
|||||
|
|
Probiotic cheese: Health benefits, technological and stability aspects |
|
| Authors: | Adriano Gomes da Cruz, Fl via Carolina Alonso Buriti, Cí nthia Hoch Batista de Souza, Jos Assis Fonseca Faria,Susana Marta Isay Saad |
| Affiliation: | aDepartamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Caixa Postal 6121, 13083-862, Campinas, Brazil;bDepartamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, 05508-000, São Paulo, Brazil |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 ScienceDirect 等数据库收录！ | |