| 芦荟苹果复合饮料加工工艺初探 |
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| 引用本文： | 朱俊玲,卢智. 芦荟苹果复合饮料加工工艺初探[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(11) |
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| 作者姓名： | 朱俊玲 卢智 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学,山西,太谷,030801
2. 长治职业技术学院,山西,长治,046000 |
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| 基金项目： | 山西农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究，得到合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定复合果汁的最佳配方为：芦荟原汁30％，苹果原汁30％，柠檬酸0．15％，糖8％，并且得出在135℃，5S杀菌效果最好。
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| 关 键 词： | 芦荟 苹果 复合果汁 |
STUDY ON ALOE AND APPLE COMPOUND BEVERAGE |
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| ZHU Jun-ling,LU Zhi. STUDY ON ALOE AND APPLE COMPOUND BEVERAGE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(11) |
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| Authors: | ZHU Jun-ling LU Zhi |
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| Keywords: | |
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