| 酶法有限水解花生蛋白条件对其含油率影响研究 |
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| 引用本文： | 刘志强,易平贵,吴苏喜.酶法有限水解花生蛋白条件对其含油率影响研究[J].中国粮油学报,2003,18(3):73-77. |
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| 作者姓名： | 刘志强 易平贵 吴苏喜 |
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| 作者单位： | 1. 湘潭工学院化工系,湖南湘潭,411201
2. 长沙电力学院生物工程系,湖南长沙,410120 |
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| 摘 要： | 为降低花生水酶法制油的花生蛋白残油率，以花生含油蛋白水提液为研究对象，研究酶解花生蛋白条件对其残油率的影响。在单因素实验的基础上采用响应曲面分析(RSA)法优化处理条件，得出AS l．398中性蛋白酶处理的适宜参数为：温度49℃、pH7.3、时间1．5h、加酶量200u／g(油料)；在此条件下花生蛋白残油率可下降到2．3％～2．5％；花生蛋白残油率与其水解度呈现一定相关性。
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| 关 键 词： | 花生 水酶法 制油 残油率 花生蛋白 |
Study on Conditions for Enzymatic Limited Hydyolysis of Peanut Protein and the Protein Residual Oil Rate |
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| Liu Zhiqiang,Yi Pingui,Wu Suxi.Study on Conditions for Enzymatic Limited Hydyolysis of Peanut Protein and the Protein Residual Oil Rate[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2003,18(3):73-77. |
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| Authors: | Liu Zhiqiang Yi Pingui Wu Suxi |
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| Affiliation: | Liu Zhiqiang 1 Yi Pingui 1 Wu Suxi 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut protein aqueous enzymatic extraction residual oil rate |
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