| 酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究 |
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| 引用本文： | 姜瞻梅,吴刚,刘丽波,田波,霍贵成. 酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(4): 249-252 |
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| 作者姓名： | 姜瞻梅 吴刚 刘丽波 田波 霍贵成 |
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| 作者单位： | 乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 酪蛋白源降血压肽经体外胃肠道蛋白酶消化后,其ACE抑制活性仍能保持原来活性的94%.降血压肽与ACE作用前后,其ACE抑制活性和肽谱基本保持不变,证实了酶解乳蛋白源降血压肽是真正的抑制剂类型,不受ACE作用.采用抑制酶解动力学方法,初步探讨降血压肽的抑制作用机理,根据lineweaver-Burk方程,确定酶解酪蛋白源降血压肽是非竞争性抑制类型.
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| 关 键 词： | 降血压肽 稳定性 抑制机理 蛋白源 降血压肽 稳定性 作用机理 研究 Casein Bovine Derived Peptide Antihypertensive Mechanism Inhibitory 抑制类型 非竞争性 方程 力学方法 制剂类型 酶解 肽谱 抑制活性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0249-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-23 |
Study on Stablization and Inhibitory Mechanism of Antihypertensive Peptide Derived from Bovine Casein |
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| JIANG Zhan-mei,WU Gang,LIU Li-bo,TIAN Bo,Huo Gui-cheng. Study on Stablization and Inhibitory Mechanism of Antihypertensive Peptide Derived from Bovine Casein[J]. Food Science, 2008, 29(4): 249-252 |
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| Authors: | JIANG Zhan-mei WU Gang LIU Li-bo TIAN Bo Huo Gui-cheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antihypertensive peptide stablization inhibitory mechanism |
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