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| 山楂果肉酸奶生产工艺的研制 | |
| 作者姓名： | 张一江 |
| 作者单位： | 河北理工学院轻工学院,唐山,063020 |
| 摘 要： | 以山楂果肉和鲜牛奶为主要原料，以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌(1：1混合)为发酵剂，以白砂糖为调味剂，采取2种工艺流程，其货架期在0～5℃可达20-25d。 |
| 关 键 词： | 山楂果肉 鲜牛奶 酸奶 生产工艺 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 发酵剂 |
| 修稿时间： | 2004-01-14 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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