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| 利用火腿分割下脚料生产火腿汁 | |
| 引用本文： | 王跃法.利用火腿分割下脚料生产火腿汁[J].肉类工业,1994(2). |
| 作者姓名： | 王跃法 |
| 作者单位： | 金华肉联厂 金华市 |
| 摘 要： | 火腿是人们喜爱的肉类腌腊制品,是肉类腊腌制品中的精华。特别是金华牌金华火腿更是历史悠久,驰名中外,属火腺中的上品。它爪小骨细,肉质细嫩,皮呈黄色,肉似红火,形似竹叶,营养丰富,色、香、味、形堪称“四绝”。每年生产量在100万只上下。近年来开发生产的火腺分别割小包装如火腺片、火腺块等,更使火腿身价倍增,深受广大顾客的青睐厚爱。随着火腿分割包装的大量生产,便有数量可观的火腿分 |
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