| 水酶法提取核桃油工艺的研究 |
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| 引用本文： | 罗勤贵, 李劲, 欧阳韶晖, 张国权. 水酶法提取核桃油工艺的研究[J]. 中国食品学报, 2008, 8(6): 58-62 |
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| 作者姓名： | 罗勤贵 李劲 欧阳韶晖 张国权 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 为了改进水剂法提取核桃油的工艺,探讨了酶用量、搅油温度、搅油时间、pH值对出油率的影响。通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为:酶用量17500U/100g料浆、搅油温度55℃、搅油时间3h、pH4.5,其出油率可达77.34%。研究发现,低温贮藏可明显降低水酶法提取工艺的出油率。
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| 关 键 词： | 核桃油 水酶法 工艺 |
Study on the Extraction Technology of Walnut Oil by Aqueous Enzymatic Method |
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| Luo Qingui,Li Jin Ouyang,Shaohui,Zhang Guoquan. Study on the Extraction Technology of Walnut Oil by Aqueous Enzymatic Method[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2008, 8(6): 58-62 |
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| Authors: | Luo Qingui Li Jin Ouyang Shaohui Zhang Guoquan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Walnut oil Aqueous enzymatic extraction Technology |
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