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| 蚕蛹蛋白的水解工艺研究 | |
| 引用本文： | 粟晖,李军生,刘柳,石荣贵. 蚕蛹蛋白的水解工艺研究[J]. 粮油加工, 2008, 0(11): 116-119 |
| 作者姓名： | 粟晖 李军生 刘柳 石荣贵 |
| 作者单位： | 广西工学院生物与化学工程系 |
| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划项目 |
| 摘 要： | 以蚕蛹蛋白为原料，采用酶一酸两步水解法水解蚕蛹蛋白。通过单因素试验探讨了底物浓度、水解温度、pH值、酶浓度、水解时间对水解度的影响，采用L16（4^5）正交试验设计对水解工艺条件进行优化，得到优化的酶解工艺条件：底物浓度1：7（g／g），水解温度40℃，pH值8．0，酶浓度2．0％。水解时间8h：然后加入20mL 3mol／L的HCl进行酸水解，水解8h水解度70%-80％。试验结果表明，采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白，具有酶水解条件温和，氨基酸不受破坏以及酸水解快速、彻底的优点。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹蛋白 木瓜蛋白酶 氨基酸 肽 水解 |
The Research on the Hydrolysis of Pupa Protein |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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