| 发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究 |
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| 引用本文： | 林璐,潘道东. 发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 172-175 |
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| 作者姓名： | 林璐 潘道东 |
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| 作者单位： | 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室； 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 黑龙江哈尔滨150030南京师范大学食品科学与营养系； 江苏南京210097； 黑龙江哈尔滨150030南京师范大学食品科学与营养系； |
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| 基金项目： | 乳品科学教育部重点实验室主任基金项目(KLDS2006-10A)，国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320)，江苏省自然科学基金项目(BK2005137)，江苏省高校高新技术产业发展项目(JHB06-11) |
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| 摘 要： | 本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液。
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| 关 键 词： | 发酵乳 超滤 ACE抑制肽 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）12-0172-04 |
| 收稿时间： | 2007-07-26 |
| 修稿时间： | 2007-07-26 |
Ultrafiltration Technology of ACE Inhibitory Peptides Derived from Fermented Milk |
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| LIN Lu,PAN Dao-dong. Ultrafiltration Technology of ACE Inhibitory Peptides Derived from Fermented Milk[J]. Food Science, 2007, 28(12): 172-175 |
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| Authors: | LIN Lu PAN Dao-dong |
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| Affiliation: | 1.Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2.Department of Food Science and Nutrition, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China |
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| Abstract: | In this experiment, the ultrafiltration technology of ACE inhibitory peptides derived from fermented milk was studied. The results showed that the higher ACE inhibitory activity solution with ACE inhibitory peptides were obtained with the ultrafiltration membrane of 6000 Da molecular weight cutoff at the pressure of 0.10 MPa and the temperature of 25 ℃. |
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| Keywords: | fermented milk ultrafiltration technology ACE inhibitory peptides |
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