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| 生物合成共轭亚油酸菌种的筛选与鉴定 | |
| 作者姓名： | 周凌华 张灏 陈卫 田丰伟 |
| 作者单位： | 江南大学乳酸菌发酵技术与食品安全教育部重点实验室,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 从传统泡菜和生牛乳中筛选出一株乳酸菌ZS2058能生物合成共轭亚油酸，经API系统鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarurn)．该菌株在MRS培养基中将质量分数11．6％的亚油酸(1．024mg／mL)转化为共轭亚油酸，经气相色谱分析证实c9，t11-18：2占75．9％，t10，c12—18：2占24．1%。 |
| 关 键 词： | 共轭亚油酸 乳酸楞 生物合成 鉴定 |
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