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| 我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究 | |
| 引用本文： | 廖洪波,唐良富,余松华,李思进,尚永彪,李洪军. 我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究[J]. 中国食品添加剂, 2010, 0(2) |
| 作者姓名： | 廖洪波 唐良富 余松华 李思进 尚永彪 李洪军 |
| 作者单位： | 1. 重庆市标准化研究院,重庆,400023;重庆市农业科学院,重庆,401329 2. 重庆市标准化研究院,重庆,400023 3. 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 基金项目： | 重庆市科委自然科学基金，重庆市质监局科技计划项目--资助课题 |
| 摘 要： | 目的:对比我国与国际食品法典委员会(CAC)关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法:主要以GB2760-2007和CO-DEXSTAN192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能分类、种类和数量、限量标准的差异;结果:我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8亚类。我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种,其中我国严于和宽于CAC的各有5种,分别占8%,使用范围和限量相同的有50种,占84%;我国有50.8%(62种)的肉制品添加剂CAC缺失,CAC有65.7%(115种)我国缺失。结论:我国和CAC在肉制品分类上虽有差异,但基本都能涵盖所有肉制品,且二者能够较好对应;我国和CAC均允许的肉类添加剂在使用标准上具有较好的一致性,但二者都存在大量独有的肉类添加剂,表明各自对同一添加剂的使用存在较大的争议。因此,有必要在安全风险评估的基础上,进一步完善我国肉类添加剂的使用标准,充分发挥添加剂在推动肉类工业发展中的作用。 |
| 关 键 词： | 国际食品法典委员会 肉类添加剂 使用范围 限量标准 |
Comprison and study on application fields & maximum level of meat product additives between codex alimentarius commission and china national standards |
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| LIAO Hong-bo,TANG Liang-fu,YU Song-hua,LI Si-jin,SHANG Yong-biao,LI Hong-jun. Comprison and study on application fields & maximum level of meat product additives between codex alimentarius commission and china national standards[J]. China Food Additives, 2010, 0(2) | |
| Authors: | LIAO Hong-bo TANG Liang-fu YU Song-hua LI Si-jin SHANG Yong-biao LI Hong-jun |
| Affiliation: | LIAO Hong-bo1,2,TANG Liang-fu1,YU Song-hua1,LI Si-jin1,SHANG Yong-biao3,LI Hong-jun3(1.Chongqing Institute of St,ardization,Chongqing,400023,2.Chongqing Academy of Agricultural Sciences,401329,3.Food Science College of Southwest University,400716) |
| Abstract: | |
| Keywords: | codex alimentarius commission(CAC) meat product additives(MPAs) application fields maximum level |
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