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| 玉米黄色素稳定性研究 | |
| 引用本文： | 张志华,严伯龙,罗倩. 玉米黄色素稳定性研究[J]. 中国食品添加剂, 2003, 0(Z1): 241-246 |
| 作者姓名： | 张志华 严伯龙 罗倩 |
| 作者单位： | 河北圣雪葡萄糖有限公司 |
| 摘 要： | 本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性.结果表明,黄色素的最大吸收波长在447nm,在pH1～13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原. |
| 关 键 词： | 玉米 黄色素 稳定性 |
Stability in Different Conditions of Yellow Pigment from Corn |
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