| 风味酱鸭的加工工艺 |
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| 引用本文： | 邱洪冰. 风味酱鸭的加工工艺[J]. 肉类研究, 2006, 20(8): 20-22. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200608004 |
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| 作者姓名： | 邱洪冰 |
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| 作者单位： | 江苏长寿集团,如皋,226500 |
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| 摘 要： | 本文介绍了利用瘦肉型"樱桃谷鸭"为原料,通过加入各种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味可口的产品,并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点.
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| 关 键 词： | 酱鸭 腌制 油炸 |
The processing techniques of savory sauce ducks |
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| Qiu Hong-bing. The processing techniques of savory sauce ducks[J]. Meat Research, 2006, 20(8): 20-22. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200608004 |
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| Authors: | Qiu Hong-bing |
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| Keywords: | |
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