小麦麸皮营养组分及利用现状

综述了小麦麸皮的组成及其营养价值，并对小麦麸皮的营养成分以及功能特性进行了概述，同时对小麦麸皮在食品工业中的应用，以及主要的麸皮制品进行了介绍。