新型蔬菜腌渍品的开发

<正> 日常饮食中的蔬菜具有深浅不同的红、黄、绿等颜色。传统的蔬菜腌渍品,其绿色损失严重,影响产品外观及销售。尽管如此,我国调味品近十几年来每年产值平均增长速度仍达15％左右,而日本的腌渍品(盐、醋、低盐、糠、酱油等腌渍品),其产量平均每年也递增2.4％左右。但随着人们饮食的多样化和食品保健意识的增强,从国内外消费趋势来看,那些风味独特、低