| 凤兼浓酒在贮存过程中风味物质的变化 |
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| 引用本文： | 李金保,杨海平,王玉芬,冯怀礼,李周科. 凤兼浓酒在贮存过程中风味物质的变化[J]. 酿酒科技, 2005, 0(3): 54-54,56 |
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| 作者姓名： | 李金保 杨海平 王玉芬 冯怀礼 李周科 |
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| 作者单位： | 陕西省西凤酒股份有限公司,陕西,凤翔,721406 |
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| 摘 要： | 对凤兼浓酒在贮存期风味物质的变化情况进行了分析。①贮存老熟期间，随贮存期延长，总酸平均每年降低1．89％，总酯降低10．18％，固形物平均每年上升达50．2％。②贮存2～4年的凤兼浓酒，酸、酯、醇相对平衡稳定，酒体丰满，香味馥郁。(丹妮)
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| 关 键 词： | 西凤酒 凤兼浓酒 贮存时间 风味物质 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)03-0054-01 |
Changes of Flavoring Substances of Fen-Luzhou-flavor Liquor During Storage Period |
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| LI Jin-bao,YANG Hai-ping and WANG Yu-feng et al. Changes of Flavoring Substances of Fen-Luzhou-flavor Liquor During Storage Period[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(3): 54-54,56 |
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| Authors: | LI Jin-bao YANG Hai-ping WANG Yu-feng et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xifeng Liquor Fen-Luzhou-flavor liquor storage time flavoring substances |
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