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| 芹菜花色香肠的研制 | |
| 引用本文： | 武俊瑞,岳喜庆,乌日娜,曹志军,张和平,皮钰珍.芹菜花色香肠的研制[J].食品科技,2008(10). |
| 作者姓名： | 武俊瑞 岳喜庆 乌日娜 曹志军 张和平 皮钰珍 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 2. 内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室,呼和浩特,010018 3. 内蒙古农业大学职业技术学院,包头,014109 |
| 基金项目： | 沈阳农业大学校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 将芹菜浓缩汁添加到肉馅中,研制成绿色的新型花色香肠制品.通过测定香肠的感官、理化和微生物指标,确定芹菜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件. |
| 关 键 词： | 花色 香肠 芹菜 |
Development of the celery assortment sausage |
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| WU Jun-rui,YUE Xi-qing,WU Ri-na,CAO Zhi-jun,ZHANG He-ping,PI Yu-zhen.Development of the celery assortment sausage[J].Food Science and Technology,2008(10). | |
| Authors: | WU Jun-rui YUE Xi-qing WU Ri-na CAO Zhi-jun ZHANG He-ping PI Yu-zhen |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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