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| 微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究 | |
| 引用本文： | 郑利琴,张慜,孙金才,丁占生.微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究[J].食品与生物技术学报,2010,29(4):514-520. |
| 作者姓名： | 郑利琴 张慜 孙金才 丁占生 |
| 作者单位： | 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122 2. 浙江海通食品有限公司,浙江,慈溪,315300 3. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122;浙江海通食品有限公司,浙江,慈溪,315300 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，江苏省"'333'高层次人才培养工程" 资助项目 |
| 摘 要： | 以杨梅汁为原料,采用微波和超声波对杨梅汁中的多酚类物质提取进行了对比研究,两种方法分别采用单因素及正交实验,探讨了最佳提取条件和参数。结果表明:微波提取的最佳工艺参数为乙醇体积分数为80%,微波功率500 W,处理时间25 s,液料体积质量比为4 mL∶1 g;提取多酚提取量为514.837 mg/L;超声波提取的最佳工艺参数为乙醇体积分数为60%,超声波功率500 W,处理时间35 min,液料体积质量比为4 mL∶1 g,多酚提取量为609.256 mg/L。超声波提取的杨梅多酚类物质的量多于微波提取的量。 |
| 关 键 词： | 杨梅汁 多酚 微波辅助提取 超声波辅助提取 |
Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction Polyphenol from Bayberry Juice |
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| ZHENG Li-qin,ZHANG Min,SUN Jin-cai and DING Zhan-sheng.Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction Polyphenol from Bayberry Juice[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(4):514-520. | |
| Authors: | ZHENG Li-qin ZHANG Min SUN Jin-cai and DING Zhan-sheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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