又甜又酸的川味菜 |
| |
引用本文: | 王明洪.又甜又酸的川味菜[J].烹调知识,2011(19). |
| |
作者姓名: | 王明洪 |
| |
摘 要: | 一提起川菜,不少人就会把它和麻辣联系起来。其实,麻辣并不是川菜唯一的特点,川菜的口味有蒜香菜、酒香菜、姜汁菜等多种,糖醋菜就是其中的一个复合味型。这种口味的川菜甜酸味浓,回味悠长。近年来,为了推动糖醋川菜的发展,一些厨师还运用了新的调味品和烹制方法,从而出现了一些诸如甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等创新产品,深受人们的喜爱。
|
关 键 词: | 葱白 精盐 味精 川菜 色拉油 湿淀粉 白糖 混合油 胡椒粉 调味品 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|