制面条面饺 巧变意式餐点

自己手工制作的新鲜面条,比起市售干面条更有Q劲,这儿来示范一下制作意大利式千层面皮、宽扁面条与面饺,再搭配简单的配料,便能端出热腾腾的意式面点。一、千层面皮:厚度约0.2cm的面皮,嚼感最适中。材料:鸡蛋面团半份(约250g)。做法:面团擀成厚约0.2cm的大面皮,切成4片长宽皆8cm的面皮。1.烤肉酱千层面材料:千层面皮4片、奶油1小匙、市售番茄红酱2杯、牛绞肉200g、红酒2大匙。准备:千层面皮水煮约1min。红酱加牛绞肉、红酒煮15min成肉酱。做法:烤盘底涂奶油,依序铺面皮、肉酱,叠4层,以200℃烤5~7min。肉酱让千层面气味香浓,滋味相当可口。基础面团制作:材料(每份约500g):小麦粉1杯、中筋面粉1杯、蛋3颗、盐少许、橄榄油1小匙、水1/2大匙。