| 玫瑰茄胡萝卜复合饮料的加工工艺 |
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| 引用本文： | 宋喜云,鲁琳,任大文.玫瑰茄胡萝卜复合饮料的加工工艺[J].中国食物与营养,2004(7):30-31. |
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| 作者姓名： | 宋喜云 鲁琳 任大文 |
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| 作者单位： | 山东潍坊市职业学院动科系,潍坊,262500 |
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| 摘 要： | 玫瑰茄又名山茄、苏丹红、美利纳,属锦葵科木槿属一年生草本植物。玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、VC、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质;鲜花萼含VC0.93%,干花萼含色素1%～1.5%、柠檬酸和木槿酸等有机酸10%～15%、还原糖16%、蛋白质3.5%～7.9%、灰分12%,此外玫瑰茄提取物还含有少量生物碱和树脂类等。玫瑰茄不仅具有较高的营养价值,而且具有保健功能,其含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定的疗效。胡萝卜有“小人参”之美称,其营养价值主要是含有较高的胡萝卜素,尤其是秋季产的胡萝卜,胡萝卜素含量高达…
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| 关 键 词： | 玫瑰茄 胡萝卜 复合饮料 加工工艺 营养价值 配方 产品质量指标 |
On the Processing Technology of Compound Beverage of Rose-hip and Carrot |
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