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| 啤酒发酵液如何安全过冬 | |
| 引用本文： | 吴良鹏.啤酒发酵液如何安全过冬[J].酿酒科技,1995(4):46-46. |
| 作者姓名： | 吴良鹏 |
| 作者单位： | 江苏宿迁啤酒厂 223800 |
| 摘 要： | 为使啤酒发酵液安全过冬,不出现异味,该厂采取:①露天锥形罐发酵前期和后期均排放酵母泥;②卧式罐酒液粗滤(硅藻土粗滤);③严格控制贮酒温度(-1～0℃)和罐压(0.01～0.02MPa);④罐体保温;⑤适当添加抗氧化剂(Vc、SO_2等),从而使发酵液安全过冬,保证了啤酒质量.(关中) |
| 关 键 词： | 啤酒 发酵液 贮酒 过冬 质量 |
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