| 乳源性生物活性肽的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 吴蕾,庞广昌,张建辉.乳源性生物活性肽的研究进展[J].食品研究与开发,2009,30(4). |
| |
| 作者姓名： | 吴蕾 庞广昌 张建辉 |
| |
| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 |
| |
| 摘 要： | 乳蛋白及乳制品具有多种营养功能.乳蛋白通过水解及发酵的乳制品中可产生多种生物活性多肽.它们对诸如消化系统,心血管,免疫和神经系统起着重要的作用.随着提取技术的改进和新技术的开发,越来越多的乳源性生物活性肤及其所具有的多种生理功能被认识,并逐渐被应用到功能性食品、药品和化妆品等领域.综述乳源性生物活性肽主要功能,提取方法及对人体健康的作用.
|
| 关 键 词： | 生物活性肤 乳蛋白 乳制品 水解 提取 功能性 保健食品 |
THE PROGRESS OF MILK DERIVED-BIOAVTIVE PEPTIDES |
| |
| WU Lei,PANG Guang-chang,ZHANG Jian-hui.THE PROGRESS OF MILK DERIVED-BIOAVTIVE PEPTIDES[J].Food Research and Developent,2009,30(4). |
| |
| Authors: | WU Lei PANG Guang-chang ZHANG Jian-hui |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
