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| 面粉质量对面条品质的影响 | |
| 引用本文： | 李林轩. 面粉质量对面条品质的影响[J]. 面粉通讯, 2007, 0(2): 40-41 |
| 作者姓名： | 李林轩 |
| 作者单位： | 湖南省冷水滩面粉厂,湖南永州,425000 |
| 摘 要： | 面粉是食品工业的重要原料.针对面粉质量,分析了影响面条品质的蛋白质含量、淀粉含量、粗细度、灰分等因素,对于提高面条生产的质量和企业经济效益十分有利. |
| 关 键 词： | 蛋白质 淀粉 粗细度 灰分 |
| 修稿时间： | 2006-11-28 |
Effects of Wheat Flour Quality on Noodls |
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| Li Linxuan. Effects of Wheat Flour Quality on Noodls[J]. , 2007, 0(2): 40-41 | |
| Authors: | Li Linxuan |
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| Keywords: | |
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