| 茉莉酸甲酯处理对不同成熟度草莓果实采后腐烂和品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 唐双双,郑永华,汪开拓,王晓梅,金鹏. 茉莉酸甲酯处理对不同成熟度草莓果实采后腐烂和品质的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(6): 448-452 |
| |
| 作者姓名： | 唐双双 郑永华 汪开拓 王晓梅 金鹏 |
| |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095 |
| |
| 摘 要： | 用1 μmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理八成熟和全熟时采摘的"丰香"草莓果实24h,然后在20℃下贮藏.结果表明,MeJA处理可显著抑制八成熟草莓贮藏过程中果实腐烂发生,而对全熟草莓果实腐烂发生无显著影响.MeJA处理促进八成熟果实贮藏前期可溶性固形物(TSS)含量的增加和总酸含量(TA)的下降,并促进果实红色的发育.经MeJA处理的八成熟果实在贮藏后期,果实表面颜色、可溶性固形物和VC含量等品质指标都接近于全熟果实.因此,对于采后不能及时销售和需要长途运输的草莓果实,可于较低成熟度时采摘,并采用MeJA处理,这样既能有效降低果实腐烂,同时又可保持其商品价值.
|
| 关 键 词： | 茉莉酸甲酯 草莓 成熟度 腐烂 品质 茉莉酸甲酯 处理 草莓果实 采后腐烂 品质指标 影响 Maturity Different Fruit Strawberry Postharvest Quality Decay 商品价值 低成熟度 运输 长途 及时销售 颜色 果实表面 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0448-05 |
| 修稿时间： | 2007-11-30 |
Effect of Methy1 Jamonate on Decay and Quality of Postharvest Strawberry Fruit at Different Maturity Stages |
| |
| TANG Shuang-shuang,ZHENG Yong-hua,WANG Kai-mo,WANG Xiao-mei,JING Peng. Effect of Methy1 Jamonate on Decay and Quality of Postharvest Strawberry Fruit at Different Maturity Stages[J]. Food Science, 2008, 29(6): 448-452 |
| |
| Authors: | TANG Shuang-shuang ZHENG Yong-hua WANG Kai-mo WANG Xiao-mei JING Peng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
