| 食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究 |
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| 引用本文： | 王海艳,袁飞,吴亚君,李刚,张富,陈颖,. 食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究[J]. 中国食品学报, 2010, 10(5): 217-222 |
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| 作者姓名： | 王海艳 袁飞 吴亚君 李刚 张富 陈颖 |
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| 作者单位： | 过敏原;胡桃总蛋白;ELISA;检测 |
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| 基金项目： | 科技部十一五支撑项目,益性行业科研专项 |
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| 摘 要： | 胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品。采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证。结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测限(LOQ,相当于IC80)为94 ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交叉反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50~1 000 ng/mL〔相当于10~200μg/g〕的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%~93%之间。
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| 关 键 词： | 过敏原 胡桃总蛋白 ELISA 检测 |
Detection of Allergen Walnut Protein in Food by a Indirect Competitive Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) |
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| Wang Haiyan,Yuan Fei,Wu Yajun,Li Gang,Zhang Fu,Chen Ying. Detection of Allergen Walnut Protein in Food by a Indirect Competitive Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA)[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(5): 217-222 |
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| Authors: | Wang Haiyan Yuan Fei Wu Yajun Li Gang Zhang Fu Chen Ying |
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