| 对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备及性质研究 |
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| 引用本文： | 梁逸超,郭陈峰,张本山.对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备及性质研究[J].现代食品科技,2017,33(12):120-128. |
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| 作者姓名： | 梁逸超 郭陈峰 张本山 |
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| 作者单位： | （华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）,（华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640） |
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| 基金项目： | 广州市对外科技合作项目（201508030020） |
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| 摘 要： | 以对苯二甲酰氯为交联剂,玉米淀粉为原料,研究了交联酯化玉米淀粉的醇相制备方法及产品性质。通过单因素实验优化对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备工艺,以及利用现代分析仪器傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)及布拉班德粘度仪对制备的成品进行了微观表征,检测对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的透光率和抗盐性等理化性质,为对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的研究提供理论基础。实验发现:红外光谱(IR)显示1570 cm-1附近出现了苯环的特征吸收峰,证明交联淀粉上成功引入了苯环。XRD图谱显示交联淀粉与与原淀粉同属A型结构,但交联淀粉的结晶度降低的幅度很小,说明交联反应对淀粉颗粒整体结构有所影响,但没有对结晶区和亚结晶区造成严重的破坏。最佳制备工艺条件为对苯二甲酰氯用量为淀粉干基质量的5%,氢氧化钠用量为淀粉干基质量的4%,反应温度为45℃,反应时间为7 h。
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| 关 键 词： | 交联淀粉 对苯二甲酰氯 制备工艺 |
| 收稿时间： | 2017/3/8 0:00:00 |
Preparation and Properties of Terephthaloyl Chloride Cross-linked Esterified Starch |
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| LIANG Yi-chao,GUO Chen-feng and ZHANG Ben-shan.Preparation and Properties of Terephthaloyl Chloride Cross-linked Esterified Starch[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(12):120-128. |
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| Authors: | LIANG Yi-chao GUO Chen-feng and ZHANG Ben-shan |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) and (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cross-linked starch terephthaloyl chloride preparation technology |
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