| 玉米蛋白粉综合利用中黄色素的提取研究 |
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| 引用本文： | 徐勇,王欣,梁丽敏,骆海平.玉米蛋白粉综合利用中黄色素的提取研究[J].中国食品添加剂,2009(6). |
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| 作者姓名： | 徐勇 王欣 梁丽敏 骆海平 |
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| 作者单位： | 广东省食品工业研究所《广东省食品工业公共实验室》,广州,510308 |
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| 摘 要： | 玉米蛋白粉是用玉米生产淀粉的副产物,含有丰富的玉米黄色素和玉米醇溶蛋白资源.玉米黄色素是一种油溶性的天然色素,可广泛用于人造奶油、糖果、面条、冷饮和烘焙制品等食品中,同时还具有重要的生理活性功能和较强的抗氧化活性.本文研究了从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素的工艺.通过比较不同提取溶剂的提取效果,并结合玉米醇溶蛋白的得率加以考察,确定了无水乙醇为玉米黄色素提取的最适溶剂,所得玉米黄色素的得率及纯度均较高,且在提取时不会造成玉米醇溶蛋白的损失,有利于玉米蛋白粉的综合开发利用.正交试验表明提取温度对提取玉米黄色素的影响较大,其次为料液比,而提取时间的影响最小,最适提取条件为提取温度80℃,提取时间3h,料液比1 ∶ 12.
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| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 玉米黄色素 玉米醇溶蛋白 提取 |
Study on extraction technology of maize yellow pigment in comprehensive utilization of corn gluten meal |
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| XU Yong,WANG Xin,LIANG Li-min,LUO Hai-ping.Study on extraction technology of maize yellow pigment in comprehensive utilization of corn gluten meal[J].China Food Additives,2009(6). |
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| Authors: | XU Yong WANG Xin LIANG Li-min LUO Hai-ping |
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