| 枸杞水浸提液色泽稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 梁建芬,籍保平,陈云. 枸杞水浸提液色泽稳定性的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(10): 123-125 |
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| 作者姓名： | 梁建芬 籍保平 陈云 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 色泽的稳定性影响到枸杞产品外观品质。本文针对不同的温度、pH值、金属离子及光照条件，研究了枸杞水浸提液色泽的稳定性。研究结果表明都会对枸杞水浸提液的色泽的稳定性产生影响。
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| 关 键 词： | 枸杞 水浸提液 色泽 稳定性 温度 pH值 光照条件 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)10-0123-03 |
Study on Color Stability of Water Extract of Lucium Barbarum |
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| Liang Jianfen et al. Study on Color Stability of Water Extract of Lucium Barbarum[J]. Food Science, 2003, 24(10): 123-125 |
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| Authors: | Liang Jianfen et al |
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| Affiliation: | Liang Jianfen et al |
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| Abstract: | The color stability of water extract of Lucium barbarum was studied. It showed that different temperature, pH,mineral ion, and light would affect the color stability of water extractive juice Lucium barbarum of significantly. |
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| Keywords: | Lucium barbarum water extractive juice color stability |
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