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| 食品的无菌包装简介 | |
| 引用本文： | 张利奋.食品的无菌包装简介[J].食品与发酵工业,1980(6). |
| 作者姓名： | 张利奋 |
| 摘 要： | <正> 阿珀特于1804年所做的罐头很简单,食品稍加烹调,装入玻璃瓶内,用塞子塞紧,密封,然后在沸水中蒸煮。 现代罐头的生产与阿珀特的方法相比有两点较大的改进,一是包装材料发生了变化,除了玻璃瓶外,金属罐头已占了优势,最近几年软罐头又显示出无比的优越性;二是杀菌由常压发展到高压以及其他更好的杀菌方法(例如火焰杀菌)。但是从食品工艺学的角 |
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