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| 用猪脸烹佳肴 | |
| 引用本文： | 史金春.用猪脸烹佳肴[J].四川烹饪,2004(12):33-33. |
| 作者姓名： | 史金春 |
| 摘 要： | 猪脸,指猪头嘴巴以上部位的肉,其皮厚而粘,肉少而嫩,无筋膜,富含胶质。猪脸适合用酱、卤、熏、烧、腌、腊等烹调方法成菜。下面,我就来给大家介绍两道用猪脸制作的菜肴。扒猪脸原料:猪脸1800克姜片30克蒜片30克葱节40克八角10克丁香3克肉桂5克小茴香5克陈皮3克肉蔻5克砂仁2克白 |
| 关 键 词： | 佳肴 筋膜 合用 部位 烹调方法 胶质 制作 猪头 菜肴 |
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