| 一条生产线加工软麦和硬麦有关问题的探讨 |
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| 引用本文： | 杨书林,左英秀.一条生产线加工软麦和硬麦有关问题的探讨[J].现代面粉工业,2009,23(4). |
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| 作者姓名： | 杨书林 左英秀 |
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| 作者单位： | 中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,江苏张家港,215600 |
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| 摘 要： | 随着专用面粉市场的细化,形成了多样化的专用粉,其中包括面包和糕点两大类专用粉.面包粉和糕点粉在水分、面筋、粉质拉伸上存在较大差异.面包粉和糕点粉分别以硬质和软质小麦为主要原料加工而成,这两种小麦在加工工艺上存在较大的差异.很多面粉生产厂家只有一条生产线,同一条线加工软麦和硬麦对工艺参数和操作方法有不同要求.作者就同一条生产线加工软麦和硬麦在工艺、操作方面的异同、需要注意的问题与同行交流、探讨.
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| 关 键 词： | 专用粉 软麦 硬麦 粉路 加工特性 筛理面积 |
Discussion about a Production line to Handle Soft Wheat or Hard Wheats |
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| Yang Shulin,Zuo Yingxiu.Discussion about a Production line to Handle Soft Wheat or Hard Wheats[J].Modern Flour Milling Industry,2009,23(4). |
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| Authors: | Yang Shulin Zuo Yingxiu |
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