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| 小麦粉的品质及其营养强化 | |
| 引用本文： | 屠洁,Tu Jie. 小麦粉的品质及其营养强化[J]. 现代面粉工业, 2009, 23(1) |
| 作者姓名： | 屠洁 Tu Jie |
| 作者单位： | 常州市粮油质量监督检测站,江苏常州,213003 |
| 摘 要： | 小麦粉经过加工、贮存等过程造成部分营养成分的损失,根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,这对公众营养健康具有十分重要的意义. |
| 关 键 词： | 小麦粉 营养强化 添加工艺 |
Wheat Flour Quality and Fortification |
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