金属离子和食品添加剂对六氢β-酸/甲基-β-环糊精包合物的抑菌活性影响 |
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作者姓名: | 赵九阳 刘玉梅 |
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作者单位: | 新疆大学化学化工学院,新疆大学化学化工学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31660490) |
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摘 要: | 论文采用二倍稀释法确定了六氢β-酸环糊精包合物对7种测试菌种的最小抑菌浓度,并以活性较强的金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌为指示菌,研究金属离子、食品添加剂对其抑菌活性的影响。结果表明,六氢β-酸环糊精包合物具有广谱抑菌性,除了对乙型副伤寒沙门氏菌无抑菌效果,对其他测试菌种均有良好的抑菌活性,对金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌的MIC分别为16.25 μg/mL和32.5 μg/mL。金属离子Ca2 、K 、Na 、Mg2 、Zn2 对包合物的抑菌活性没有明显影响,Fe2 /3 、Cu2 对包合物的抑菌活性影响较明显。食品添加剂中NaNO2、苯甲酸钠对其抑菌活性没有明显影响,Na2SO3会略微增大对阪崎肠杆菌的抑菌活性,山梨酸钾在高浓度会降低其对阪崎肠杆菌的抑菌活性,H2O2、KMnO4在高浓度时均会明显降低其活性。
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关 键 词: | 六氢β-酸;环糊精包合物;抑菌活性;食品添加剂;金属离子 |
收稿时间: | 2018-07-05 |
修稿时间: | 2018-11-02 |
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