水产品中组胺快速检测的方法研究

目的：建立水产品中组胺快速检测的方法，并进行方法学验证。方法：本研究以偶氮试剂法-比色卡法作为水产品中组胺的快速检测手段。样品中的组胺经提取后，通过正戊醇萃取净化，再与偶氮试剂反应生成橙色化合物，其溶液颜色的深浅在一定范围内与样品中组胺的含量呈正相关，通过组胺标准色阶卡进行目视比色，对样品中组胺进行定性判定。结果：以鲈鱼、秋刀鱼、罗氏虾作为空白基质的检出限为200 mg·kg^-1，灵敏度和特异性为100%、假阴性率和假阳性率为0%。结论：该方法快速准确，灵敏度高，适用于水产品中组胺的快速检测。