基于Cite Space对近5年发酵领域的研究进展与热点分析

近年来，我国生物产业快速发展，且发酵对身体和胃肠道健康具有很多益处，有关微生物发酵的研究逐渐增多。为探讨发酵领域近5年的研究现状与发展前景，对中国知网和Web of Science数据库中2019—2023年发表的文献进行检索并筛选，使用Cite Space软件对文章发文量、研究团队、研究热点进行图谱分析。结果表明，近5年国内发酵领域发文量偏少，年发文量平稳上升；国外发文量较多，年发文量超过100篇，2023年发文量达到200篇；国内外研究群体主要是中医药高校和研究机构；国内外研究热点集中在抗氧化和肠道菌群，国内研究重点为发酵技术，而国外研究范围较广，重点为益生菌的研究；国内外学者间合作较为密切，但研究机构间尚未形成紧密的合作关系。高校和研究机构应突破地区间的限制，促进发酵研究领域的融合。肠道菌群是近5年发酵的研究热点，也是未来发酵研究深入的对象。