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| 饮食文化研究的目的意义及趋势——评《饮食文化》 | |
| 引用本文： | 李荫.饮食文化研究的目的意义及趋势——评《饮食文化》[J].中国酿造,2021(2):I0019-I0020. |
| 作者姓名： | 李荫 |
| 作者单位： | 中原工学院 |
| 摘 要： | 饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、学科、艺术,以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。故其研究内容极其丰富,研究视角多样化,既可对某一群体的整体饮食行为状况进行分析与研究,也可对某一群体饮食文化中的某一组成要素专门研究. |
| 关 键 词： | 饮食文化 食物原料 饮食消费 饮食行为 特定社会群体 食品制作 开发利用 组成要素 |
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