| 凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 冯涛,刘舒文. 凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 冯涛 刘舒文 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200235 |
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| 基金项目： | 上海市教委科技创新项目 |
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| 摘 要： | 凉粉草茶饮料的最佳配方:菊花、金银花、甘草(2:1:1)混合汁与凉粉草汁比为1:2,蔗糖的添加量为3.5%,经调配制成口感细腻,别具风味又富有营养价值及保健作用的凉粉草保健饮料.通过实验确定最佳工艺参数为:菊花、金银花、甘草混合汁的提取温度为80%.料液比为1:100,提取时间为70min,提取所用溶刺的pH为6.5;凉粉草汁的提取温度为90%.料液比为1:65,提取所用时间为50min,提取所用Na2CO3溶液浓度为1%.该复合茶饮料清香纯正、风味独特、甜酸适中.
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| 关 键 词： | 凉粉草 保健饮料 总黄酮 工艺 |
Preparation of healthy tea beverage containing flavonoids from Mesona Procumbens Hemsl |
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| FENG Tao,LIU Shu-wen. Preparation of healthy tea beverage containing flavonoids from Mesona Procumbens Hemsl[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(4) |
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| Authors: | FENG Tao LIU Shu-wen |
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