The gas chromatographic-mass spectrometric examination of the volatiles produced by the fermentation of a sucrose solution

Summary Gas chromatographic-mass spectrometric examination of the volatiles produced during the fermentation of a sucrose solution has led to the definite identification of 8 alcohols, 6 carbonyls, 9 acetals, 25 esters, and 17 acids, tentative evidence being presented for a further 15 components.

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Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchung der durch Gärung einer Saccharoselösung gebildeten flüchtigen Bestandteile

Zusammenfassung Gaschromatographisch-massen-spektrometrische Analyse der während der Gärung einer Saccharoselösung gebildeten flüchtigen Substanzen hat zur endgültigen Identifizierung von 8 Alkoholen, 6 Carbonylverbindungen, 9 Acetalen, 25 Estern und 17 Säuren geführt. Es werden auch vorläufige Beweise für die Anwesenheit von 15 anderen Komponenten erbracht.