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| 寓意美肴两例 | |
| 引用本文： | 李生茂.寓意美肴两例[J].四川烹饪,2001(7):43. |
| 作者姓名： | 李生茂 |
| 摘 要： | 同甘共苦原料：苦瓜500克 莲蓉300克 熟芝麻15克 葡萄干、枸杞各25克 精盐、白糖、料酒、蜂蜜、水豆粉各适量 柠檬片、西红柿片各少许制法：1.选粗细均匀的苦瓜，切去两头不用，取中段洗净，切成1.5厘米长的段，掏去内瓤，入沸水锅中焯一水后，捞出投凉，然后沥干水分，用精盐、料酒腌渍片刻；另将莲蓉与熟芝麻揉和均匀成馅料；葡萄干、枸杞洗净后用清水泡胀。2.将莲蓉馅料瓤入苦瓜段内，然后摆放于盘中，入笼用旺火蒸熟后取出。3.炒锅置火上，掺入少许清水，下入白糖、蜂蜜和少许盐，烧沸后下入葡萄干、枸杞，用水豆粉勾薄芡，推匀起锅，浇… |
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