| 大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究 |
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| 引用本文： | 熊泽,唐明,邵伟. 大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究[J]. 现代食品科技, 2005, 21(4): 25-27 |
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| 作者姓名： | 熊泽 唐明 邵伟 |
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| 作者单位： | 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌443001 |
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| 摘 要： | 通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验，确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数，为产品加工开发提供参考依据.同时实验表明，在酸奶中添加大豆低聚糖的量≤5‰时，对酸奶中的乳酸菌数量无明显影响。
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| 关 键 词： | 大豆低聚糖 提取 乳酸菌 |
Study on the Carft of the Soybean Oligosaccharide Extraction and Effect on the Growth of Lactic Acid Bacteria |
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| Xiong Ze,Tang Ming,Shao Wei. Study on the Carft of the Soybean Oligosaccharide Extraction and Effect on the Growth of Lactic Acid Bacteria[J]. Modern Food Science & Technology, 2005, 21(4): 25-27 |
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| Authors: | Xiong Ze Tang Ming Shao Wei |
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| Keywords: | Soybean oligosaccharides Extraction Lactic acid bacteria |
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