| 辐照猪肉产生的2-十二烷基环丁酮剂量检测及其微波加热影响 |
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| 引用本文： | 郑建飞,徐刚,吴明红,焦正,郭晓亚,万小娟,刘宁.辐照猪肉产生的2-十二烷基环丁酮剂量检测及其微波加热影响[J].核技术,2009,32(5). |
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| 作者姓名： | 郑建飞 徐刚 吴明红 焦正 郭晓亚 万小娟 刘宁 |
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| 作者单位： | 上海大学射线应用研究所,上海,200444 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科项目，国家质检总局科技计划项目，国家科技支撑计划，上海大学刨新基金 |
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| 摘 要： | 以2-十二烷基环丁酮(2-DCB)为检测目标物,使用60Coγ射线在1-10 kGy辐照剂量下对猪肉进行辐照,用气质联用仪(GC-MS)进行定量分析,显示2-DCB浓度与辐照剂量呈线性关系,从而计算出辐照加工猪肉盲样的辐照剂量-1.19 kGy.对辐照后的猪肉进行微波加热,发现微波加热方式对2-DCB基本没有影响.
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| 关 键 词： | γ辐照 猪肉 2-十二烷基环丁酮 微波 |
Detection of 2-dodecylcyclobutanone in irradiated pork and the microwave cooking effects |
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| ZHENG Jianfei,XU Gang,WU Minghong,JIAO Zheng,GUO Xiaoya,WAN Xiaojuan,LIU Ning.Detection of 2-dodecylcyclobutanone in irradiated pork and the microwave cooking effects[J].Nuclear Techniques,2009,32(5). |
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| Authors: | ZHENG Jianfei XU Gang WU Minghong JIAO Zheng GUO Xiaoya WAN Xiaojuan LIU Ning |
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| Affiliation: | Shanghai Applied Radiation Institute;Shanghai University;Shanghai 200444;China |
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