| 蜂蜜和饮料中还原糖含量的流动注射分光光度测定法 |
| |
| 引用本文： | 陈婷, 黄志勇, 徐秋云. 蜂蜜和饮料中还原糖含量的流动注射分光光度测定法[J]. 中国食品学报, 2009, 9(6): 170-174 |
| |
| 作者姓名： | 陈婷 黄志勇 徐秋云 |
| |
| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,厦门,361021 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，福建省自然科学基金项目，集美大学创新团队基金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 采用流动注射分光光度方法,在碱性条件下使用K3[Fe(CN)6]测定蜂蜜和饮料等食品中的还原糖总量.因葡萄糖和果糖的反应速度存在显著差异,会产生较大的测量误差,从而影响该方法的使用.通过提高反应温度,延长停留时间,可消除葡萄糖和果糖反应速度的差异,并由此建立食品中还原糖总量的流动注射分光光度测定方法.通过一自制的三通流路,将因加热在管道中产生的气泡在线抽出,使反应温度提高到80℃并保持一段时间.试验考察了K3[Fe(CN)6]和NaOH浓度及比例对测定的影响,结果表明,当反应温度80℃、停留时间200 s时,以稀释1倍的10mg/mL K3[Fe(CN)6]和100mg/mL NaOH混合溶液(2:1,V/V)为反应试剂,葡萄糖和果糖的反应速度几乎相等,且该方法的灵敏度最高,测量的线性范围为0～10m咖L(γ>0.999),加标回收率在94.6%～105%之间.利用所建立的方法测定蜂蜜及饮料等食品中的还原糖含量.
|
| 关 键 词： | 还原糖 流动注射 分光光度法 蜂蜜 饮料 |
Determination of Reducing Sugar Contents in Honey Contents and Beverages by Flow Injection Spectrophotometry |
| |
| Chen Ting,Huang Zhiyong,Xu Qiuyun. Determination of Reducing Sugar Contents in Honey Contents and Beverages by Flow Injection Spectrophotometry[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2009, 9(6): 170-174 |
| |
| Authors: | Chen Ting Huang Zhiyong Xu Qiuyun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
