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| 关于固态发酵制醋技术发展中的若干误区 | |
| 引用本文： | 马学曾.关于固态发酵制醋技术发展中的若干误区[J].中国调味品,2009,34(1). |
| 作者姓名： | 马学曾 |
| 作者单位： | 兰州小二黑食品公司,兰州,730070 |
| 摘 要： | 简述了目前固态发酵食醋技术发展中的五个主要误区:一为主要成分越高越好,二为配料越肥产品质量越好,三为不用大曲生产不出好醋,四为生料发酵醋不如熟料醋好,五为把食醋做成高价位、高利润的产品. |
| 关 键 词： | 固态 食醋 误区 |
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